讀書心得：太初有茶

喝茶是我的日常，但是我不懂茶。 吳鳴 （彭明輝）有次喝了我泡的茶，說我把5000的茶泡成500的茶，真是暴殄天物。那次開始，我會比較注意泡茶的程序，但是與咖啡比起來，泡茶顯然學問不遑多讓。

我的朋友， 石秀蘭 ，泡起茶來，蘭花拂穴，雲淡風輕般地就把茶給泡好了。沒見她在稱茶葉重量，注意水溫，水量與時間，對於用什麼水與什麼壺也無甚講究，饒是如此，迴風拂柳地把茶沖入茶杯，自然有其氣度，不役於物若斯。

這麼多年，我還是把茶當作平常飲料，在家裡，我負責沖茶，因為內人每每稱讚我茶沖得是家中第一好，想當然耳，良人是要被稱讚，然後方會乖乖地做東做西的。但是心知肚明，這茶算能喝罷了，與眾家好友相比，有上下床之差別。

會喝到好茶，那就真的要拜本書『太初有茶』的作者，龔于堯兄了。前面提到，茶之於我，有得喝就好，但是自與龔兄相識，對於比較稀有的茶總有機會喝到那麼幾次。可惜，我的味覺記憶遠不如我的聽覺記憶，當下知道是絕世好茶，但是要我說個所以然卻也為難。不過，我慢慢改了牛飲的習慣，一天喝個一到兩泡茶也就是了。有一次，龔兄說，好茶沖得三到四泡即可，細細品嚐之餘，別忘了要喝個三倍的白開水，細聽其說法，真有道理。看官買了書回家看即知。

如今泡茶，多了個動作，也是跟龔兄偷師的。先將壺用滾水熱過，放進即將沖泡的茶葉，蓋起來，輕輕搖動製茶的香氣隱隱飄出，然後才開始沖茶。不知道這個做法是否適合所有的茶，但是在泡 林崇偉 （Chong-Wey Lin）老師送我的東方美人時，特別地好。

推薦這本書，不在是好友的書，而在為大家惜茶。好的茶若是如同我這種粗人泡法與喝法，有如唐突美人，也有負茶人用心種茶製茶。

寫完文章，喝著 洪旭亮校長送我的紅茶，這是個適意的一天。不過接下來就要開始準備週末開始的工作了。